E 127 - Erythrosin
Eigenschaften: Erythrosin ist ein rosa bis roter, wasserlöslicher Farbstoff. In saurer oder neutraler Umgebungist er farblos, nimmt jedoch eine tiefrote Farbe in alkalischer Lösung an. Der Farbstoff wird daher auch als pH-Indikator verwendet. Er verträgt Hitze bis 140°C, ist jedoch nicht lichtecht. Erythrosin besteht aus Jodverbindungen.
Einsatz: Erythrosin wird zum einfärben von Kirschen oder von Farblack für Tabletten eingesetzt.
Sicherheit: Versuche haben ergeben, dass Erythrosin die Nervenfunktion und die Schilddrüsenhormone beeinträchtigt. Es besteht der Verdacht, das der Farbstoff an der Auslösung unkontrollierter Impulsivität bei hyperaktiven Kindern beteiligt ist.
